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鱼及各种鱼产品的归类
来源: | 作者:林盛荣 | 发布时间: 2016-11-30 | 19788 次浏览 | 分享到:

          (一)参考配方(千克)鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。


         (二)操作要点


         ⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。

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