沙司是英语Sauce的译音，是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。是平时做饭时被咱们用来当调味品的。所以番茄沙司是按照调味品归入品目21.03的，而番茄酱则归入品目20.02。

品目21.03

本品目也包括某些以蔬菜或水果为基料的调制品，它们主要为液体、乳浊液或悬浮液状，有时含有可见的蔬菜和水果屑粒。这些调制品与第二十章的制作或保藏的蔬菜或水果不同，它们是用作调味汁，即用来作食物的配料或用来制作某些菜肴，但其本身不直接供食用。

有一点小编需要说明的就是，咱们常说的罐头其实是一种叫做罐藏食品的产品，它有特殊的加工方法，不能看着罐装的就主观臆断为番茄酱罐头哦~

# 均化番茄

均化番茄，这个听上去高大上有没有？总之是不明觉厉！细心的小伙伴可能会注意到，二十章子目注释的一和二分别讲了子目2005.10所称“均化蔬菜”和子目2007.10所称“均化食品”。那么什么是均化呢？小编度娘了一下均化是通过采用一定的工艺措施，达到降低物料化学成分的波动振幅，使物料的化学成分均匀一致的过程。那均化的番茄是不是要归入2005.10的“均化蔬菜”呢？NO！