我们用的丁香调味香料是干燥的丁香花蕾，略呈短棒状，长1．5～2厘米，红棕色至暗棕色；下部为圆柱状略扁的萼管，基部渐狭小，表面粗糙，刻之有油渗出，萼管上端有4片三角形肥厚的萼；断面有油性，用指甲划之可见油质渗出；气强烈芳香，味辛。以个大、粗壮、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳。

       丁香粉末为暗红色。香气馥郁，味辛辣。其药用价值可观，当丁香花蕾蒸馏的时候会渗出丁香油，能杀菌、净化呼吸器官、解除紧张、振奋精神、促进血液循环，治疗皮肤溃疡及伤口发炎，改善粗糙肌肤。做肉食的时候可以将丁香插到肉中：

肉豆蔻(09.08)

        肉豆蔻，为肉豆蔻科常绿乔木植物。主产于马来西亚、印度尼西亚；我国广东、广西、云南也有栽培。调味香料为肉豆蔻种仁，呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。

       其收获时,纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。冬、春两季果实成熟时采收，并可以入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；但是这是一种带有毒素的物质，进食一定量即可产生幻觉，并有超越实际的快乐感觉。(呵呵,这个还不算毒品哦)据说非洲的土人很爱随身携带这种肉豆蔻的果实，每当身体患病或精神痛苦时便服食少许，很快就会进人美妙梦境而忘却了自身的痛苦。当然作为调料是少量食用是没有关系的，一般用于制作食品时磨粉撒在食品上。

海关税则中调味香料产品的，以上给大家举了一些例子，鉴于图片格式较大,上传速度较慢,剩下的留待下期,当然还有部分是调味料,但是海关税则不归入调味香料的,也一并留在下期: 调味香料（二）

（转自：归类的课堂）